[Artikeln uppdaterad den 11/09/2023]
I Frankrike, enligt jordbruksministeriet, uppskattas mängden fortfarande förbrukningsbar mat som slängs varje år till mer än en miljon ton, med ett hushåll på 4 personer som slänger mellan 20 och 30 kilo mat per år! (Rapport från Ekologidepartementet).
Innan du läser vidare
Jag är ingen expert på det här området, men jag brinner för kost och hälsa.
De artiklar du hittar på min webbplats är resultatet av djupgående forskning som jag gärna vill dela med mig av. Jag vill dock betona att jag inte är någon hälso- och sjukvårdspersonal och att mina råd inte på något sätt ska ersätta dem från en kvalificerad läkare. Jag är här för att vägleda dig, men det är viktigt att du vänder dig till en läkare om du har specifika frågor eller medicinska problem. Ditt välbefinnande är viktigt. Så se till att du konsulterar lämpliga experter och tar hand om dig själv på bästa möjliga sätt.
Vi kan undvika en del av detta avfall genom att konsumera utgångna produkter…men inte vilka som helst!
”Outdated” är inte synonymt med ”ruttet”?
Nej, ”förfallit” betyder inte nödvändigtvis ”skadat”, ”farligt” eller ”ruttet”…
Om själva konceptet att äta utgångna livsmedel skrämmer oss, är det för att vi fortfarande har problem med att skilja mellan två grundläggande föreställningar om detta ämne och vi måste absolut förklara detta för dig.
Det finns Minsta hållbarhetsdatum (DDM, ”bäst före…”, ”bäst före slutet…”) och Utgångsdatum (DLC, ”att konsumera tills…) mat.
Med DLC skämtar vi inte: om den överskrids riskerar vi att äventyra vår hälsa genom att äta maten.
Men du kan absolut konsumera en produkt vars MBD har överskridits utan någon risk, förutom en liten förlust av smak och näringsfördelar.
DDM betyder helt enkelt: ”det är bättre före, men det är fortfarande bra efter”.
Men vad kan vi konsumera efter dejten då?
I allmänhet kan torra livsmedel som pasta, ris, mannagryn, dospåsoppor, kex och konserver konsumeras efter utgångsdatumet, särskilt det datum som visas efter titeln. ”att konsumera helst innan…” motsvarar ett minsta hållbarhetsdatum som, som jag just har berättat för dig, inte på något sätt förbjuder konsumtion av en produkt efter detta datum.
Var däremot försiktig för burken så att den inte skadas eftersom det kan finnas risk för bakteriell kontaminering.
Och om ditt currypulver har blivit blekare och inte längre luktar så mycket kan du fortfarande äta det till och med utgånget.
Du behöver förmodligen bara lägga till lite mer för att smaksätta rätten.
Och den vita filmen på chokladen?
Angående choklad och den vita hinnan som lägger sig på ytan när datumet har passerat…Oroa dig inte, choklad kan även konsumeras upp till två år efter utgångsdatum.
Den vita filmen på ytan utgör inga hälsorisker.
Och eftersom jag pratar om söta produkter håller honung och socker livet ut! Däremot kan konsistensen ändras men utan att det påverkar hälsan.
Och yoghurt?
Å andra sidan är det sant att äta utgången yoghurt låter som ett överlevnadstest!
Och ändå: när vi slänger utgången yoghurt och tror att vi gör en god gärning, har vi faktiskt lite fel…
Vet att yoghurt kan ätas tre veckor efter det angivna datumet, om de har förvarats svalt och jag råder dig att smaka innan… Och, som tidningen påpekar, ” 60 miljoner konsumenter ”, undvik att ”äta yoghurt som verkar bortskämd, med svullet lock, dålig lukt eller spår av mögel till exempel.”
Faktum är att tillverkare ”skyddar sig själva” genom att sätta en kortare DLC.
Observera att det jag säger bara gäller yoghurt, inte mjölkdesserter som chokladmousse eller krämer, Liège osv.
Och när det gäller UHT-mjölk (uppvärmd till Ultra High Temperature) kan den drickas två månader efter utgångsdatumet.
Å andra sidan kommer den att ha tappat vitaminer och mineraler och blir lite surare.
Och äggen?
För ägg, om skalet inte är skadat, om de inte har tvättats, kan de ätas upp till 4 veckor efter utgångsdatumet men var noga med att vara säker!
För att kolla har jag ett tips till dig: doppa ägget i kallt vatten, flyter det så släng det!
Och lite ytterligare information: den råa vita kan hållas utanför sitt skal i en vecka i kylskåpet, men äggulan kan bara hållas i några timmar!
Och köttet?
För charkuterier eller kött, fisk eller tillagade rätter, riskera inte din hälsa och respektera utgångsdatumen.
För andra livsmedel, alltid samma regel, kontrollera väl innan du äter ett livsmedel vars MDD överskrids, att förpackningen inte är skadad, att lukten och smaken verkar normala för dig.
Här är en lista att sammanfatta:
- DE Honung : för livet ;
- DE choklad : upp till två år efter dess utgångsdatum;
- torrvaror (pasta, ris, linser,…): flera år;
- burkar: flera år;
- UHT-mjölk: upp till två månader efter utgångsdatum;
- frysta livsmedel: flera månader efter utgångsdatum, förutsatt att de aldrig har tinats. Mer exakt, frukt och grönsaker har en hållbarhet på 30 månader, lagad mat 24 månader, fågel 18 månader, kokta bakverk 18 månader, panerad fisk 24 månader, fisk 24 månader, köttfärs 9 månader och skaldjur 12 månader;
- yoghurt: upp till tre veckor efter det angivna datumet;
- rå skinka: upp till två veckor efter DDM;
- kryddor, socker och salt: för livet;
- mjöl: år;
- frystorkade produkter, såsom kaffe eller soppa i påsar: för livet;
- torra kex som inte har öppnats eller som har förvarats i en lufttät plastlåda. Men om kakorna är mjuka, överväg att återvinna dem till en cheesecakebotten eller smula smeten istället för att slänga dem.
Sammanfattningsvis
- Utgått betyder inte nödvändigtvis ”bortskämd”, ”farlig” eller ”ruttet”… (men du bör inte få fel mat);
- Skilj tydligt mellan ”DDM” och ”DLC”: DDM är ett datum som kan överskridas utan risk för vår hälsa;
- MDD överskrids, det är nödvändigt att kontrollera att produkten har ett bra utseende, en god lukt och en god smak och så att du kommer att slösa mindre mat.